Les fêtes passées et digérées, les vignerons du Puy-de-Dôme poursuivent leur travail au fil des saisons. Individuellement (taille, préparation des premières mises en bouteille, prospection commerciale...) et collectivement (mise en place des contrôles, gestion des appellations et de la vie syndicale, préparation des actions de promotion...), ils continuent à s'investir pour la reconnaissance de leur produits.


Au rythme d'une météo pas toujours clémente, les producteurs de Côtes d'Auvergne savourent leur AOC chèrement acquise.
Le travail dans les vignes ne manque pas : taille, broyage ou brûlage des sarments, refection des palissages, remplacement des ceps morts, l'hiver est une saison faussement calme pour le vigneron !
Dans les caves, les premiers blancs et les rosés ont été préparés pour les mises en bouteilles précoces qui ont été présentées à Vinidôme. La plupart des vins rouges terminent tranquillement leur 2ème fermentation qui les stabilisera et gommera leur acidité de jeunesse. Puis les tanins doucement s'arrondiront durant les mois d'élevage qui suivront.
Le Syndicat des Côtes d'Auvergne poursuit activement la mise en place des procédures de contrôles qui permettent de garantir au consommateur le niveau de qualité et de typicité qu'il attend de toute appellation.
Les réunions s'enchaînent pour finaliser la rédaction du tout nouveau plan d'inspection qui régira ces contrôles. L'organisme d'inspection, venu du Beaujolais, a réalisé il y a quelques jours les prélevements dans les caves qui ont donné lieu à des dégustations en toute indépendance par des experts qualifiés.
Au même moment, les responsables locaux du concours général agricole de Paris parcouraient le vignoble pour y prélever à même les cuves les échantillons qui seront dégustés à Paris le 19 février prochain. A la clef : les fameuses médailles d'or, d'argent et de bronze qui récompenseront les meilleures cuvées.

Lieu : Vignoble du Puy-de-Dôme

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